北聖水の隠れ家ワインバーACENOの魅力

訪問情報

営業時間
火～金：11:30–22:30（ブレイクタイム：15:00–17:30）
土～日：11:30–22:30（ブレイクタイムなし）
月曜定休

設備・サービス
予約可
テイクアウト可
無線インターネット
団体利用可

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聖水の近くに住んでいるけれど、外国人観光客でにぎわう延武場キルのほうへは最近あまり行かない。人が多いことに加え、静かにデートをしたり、友人と積もった話をしたりできる余裕のある場所が少ないと感じるからだ。そこで北聖水を中心に店を探していたところ、好みにぴったりのワインバー、ACENO（アセヌ）を見つけた。

住所はソウル特別市城東区広津路2ギル25、1階。店名はACENO（アセヌ）だ。今話題のパジャクの近くで、すぐ隣にはマリオネピザもある。待ち時間が長くなりがちな北聖水で、Catchtableから予約してゆっくり食事を楽しめるのがうれしい。デートはもちろん、結婚式の招待状を渡す集まりやビジネスの食事にも合いそうだった。

小さなことだけれど、このウェルカムサインには迎え入れてもらえたような気持ちになる。

インテリア

行く前にネイバーブログとCatchtableで写真を見て、オーナーの美意識は並ではなさそうだと思っていた。実際の空間は予想以上に洗練されていた。決して広大ではないが、鏡による視覚効果があり、角地なので視線がいくつもの方向に抜ける。最近の聖水に多い、あまりに狭いバーやカフェとは違って窮屈さがない。

通りの向かいには家具店や飲食店があり、周囲の景色もすっきりしている。路地の店は場所を選び損ねると住宅地の生活感がそのまま見えて食事の気分をそぐこともあるが、ここから見える景色には気持ちのよい印象があった。中央の長いテーブルは、5、6人ほどの集まりにも向いていそうだ。

北聖水で覚えておきたい店、ACENO。

ナプキンのような細部にも、マーケターとして心を動かされる。

ACENOのメニュー

よい店では、メニューを見ると料理への考え方が見えてくる。ステーキ、パスタ、小皿料理、ワインなど構成は本格的だが、手描きのイラストと短いコメントのおかげで難しくも堅くもない。特にスタッフが直接薦めるワインを紹介した「Our Favorites」が印象に残った。スタッフ全員が料理とワインに愛着を持っているように感じられ、すすめてもらわなくてもボトルを選びやすい。賢い構成だと思った。

ランチに訪れたので、グリーンティーのスパークリング・ノンアルコールワインを注文した。複雑な果実香があるのに甘すぎず、クリーミーな料理にも軽い炭酸にもよく合う。魚料理と合わせるにもよい選択だった。

ウニポテト

フレッシュウニ、細切りポテト、チーズ。

ウニが大好きなので、星印の付いたこの料理を通り過ぎることはできなかった。やわらかさとシャキッとした食感の中間に炒めた細切りポテトに、チーズベースのウニソースがかかっている。濃厚で香ばしく、粗びき黒胡椒が重くなりがちな味をうまく引き締める。ポテトの食感も絶妙で、最後まで飽きずに食べられた。

ウニはかなりしっかり入っている。噛むほどにポテトと混ざり合い、香ばしさが増していく。

ニョッキ

クアトロフォルマッジ、グリュイエールチップ。

料理が届いてから、今日はポテトとチーズが好きな人に見えたかもしれないと思った。ウニポテトと似た食材を使っているが、もちっと甘いニョッキの食感が違うので、まったく別の料理のように感じる。濃厚なソースのさまざまなチーズの香りと、上にのったグリュイエールチップの塩味が甘じょっぱさを際立たせる。添えられた白キムチは、噛みごたえと酸味で全体のバランスを取っていた。

とても強い弾力というより、スプーンで切れるくらいのニョッキ。表面を香ばしく焼いてあるところが気に入った。

季節の魚

旬の魚（カレイ）、味噌ソース、燻製ひよこ豆、セロリのピクルス。

ACENOはステーキがおいしいと聞くが、この日は軽い飲み物に合わせて魚料理を選んだ。ほかではあまり見かけない味噌ソースにも興味があった。夏の旬の魚にはカレイが使われていた。小ぶりでも骨がなく食べやすい、やわらかな魚だ。下側の皮をクリスピーに焼き、添えたセロリのピクルスがやわらかい魚に食感を加える。おいしくておかわりしたほどだ。味噌ソースは塩辛すぎず、全体をそっと包む程度で重くない。

ACENOのトイレ

オーナーの美意識を見ていると、トイレも普通ではなさそうで、手を洗いに行ってみた。やはり印象的な内装だった。個室は一つで男女共用だが、店内にあり、とても清潔だった。

空間の体験は、細部によって完成する。

ACENOで最も印象に残ったのはレシートだった。ここまで厚くしっかりした紙にレシートを印刷するのは初めて見たが、色とデザインが素晴らしい。

空間のブランディングは、客にどんな体験を届けるかを深く考えることから始まるのだと思う。それを実現する技術があってこそ、感動は届く。ACENOの数々の細部からはその感覚が伝わってきた。単なる人気店というより、大切な人とまた来たいと思える場所だった。ステーキも評判なので、次に聖水へ来たときは注文してみたい。